Primi

21 Novembre 2024

MELA ALLA MUGNAIA, CHAMPIGNON E TARTUFO

Ingredienti: – 4 g di champignon – 100 ml di olio d’oliva – 1 g di sale – rosmarino – 1 mela Golden Delicious Marlene® – 80 g di burro – 1 limone – 10 […]

PASTA DI FARRO INTEGRALE CON MELE, CIPOLLE, RADICE DI CURCUMA E TROTA ALPINA AFFUMICATA

Ingredienti per 4 persone: – 400 g di pasta di farro integrale (fusilli) – 2 mele Marlene® sbucciate e tagliate a dadini – 2 cipolle bianche – 1 radice di curcuma fresca (grande all’incirca quanto un […]

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti – 150 g di olio – 3 spicchi di aglio – 1 peperoncinopiccante – 1-2 pomodori invernali – sale q.b. ProcedimentoMentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, si prepara in un tegamino un soffritto con olio d’oliva, […]

ORECCHIETTE COL CACIORICOTTA

Ingredienti per 4 persone: 500 g di orecchiette – 200 g di cacioricotta grattugiato – 600 g di salsa di pomodoro fresco – 1 cipolla – 2 foglie di basilico – olio d’oliva e sale q.b. ProcedimentoPreparare una salsa di pomodoro fresco, meglio se i pomodori vengono passati completamente […]

RAVIOLI ALLA RAPA ROSSA

Ecco una ricetta dello Chef Michael Mayr (Quellenhof Luxury Resort Passeier): Ravioli alla rapa rossa e formaggio di malga con piccione Miéral alla liquirizia. Piccione Miéral: Rosolare il petto di piccione su ambedue i lati nel burro […]

GNOCCHI AL PESTO

Per non dimenticare i sapori estivi, Appetais ha pensato di proporre un piatto fresco e tipico della tradizione culinaria italiana: gnocchi al pesto. Pronti in pochi minuti. E’ un primo piatto dal sapore unico che nasce da pochi semplici […]

SUSHI CON RISO

Ingredienti per 2-3 persone: 300 g di Nattùra riso per Sushi, 1 bicchiere di aceto di riso (o vino bianco), 1 cucchiaio di zucchero, sale, sakè (una tazzina), alghe, 300g di filetti di pesce (spada, salmone, tonno), […]

TIMBALLO DI RISO E GAMBERI

Ingredienti per 2-3 persone: 300 g di Nattùra riso Fragrant, 1/2 litro di brodo, 80 g di burro, 1/2 cipolla , 8 code di gambero, 1 cetriolo, finocchietto, olio d’oliva, sale, pepe, salsa Worcester Lea & Perrins. Preparazione: […]

VOL-AU-VENT DI PASTA SFOGLIA CON RAGU’ DI GAMBERETTI E VERDURE

Ecco la ricetta “Vol-au-vent di pasta sfoglia con ragù di gamberetti e verdure” creata dallo chef stellato altoatesino Herbert Hintner del ristorante Zur Rose di Appiano per il ricettario Stuffer “Ricette rapide per Pasta sfoglia, focaccia e pizza”: una raccolta di preparazioni culinarie […]

TAGLIATELLE CON SALMONE E CREMA DI ZAFFERANO AL LIMONE

Ricetta per 4 persone. Ingredienti: 500 g di salmone scozzese KV Nordic; 600 g di tagliatelle integrali; 3 scalogni; 1 rametto di timo; 1 noce di burro; qualche pistillo di zafferano; 200 g di vermouth bianco; 50 g di succo di limone; 250 g […]