Cucina

Dessert

ORTICHE, SAMBUCO E MORA

Ecco la ricetta, per un dolce, dello Chef Cesare Airaldi (Post Hotel Tradition & Lifestyle): Ortiche sambuco e mora. Sorbetto all’ortica: 1 kg foglie ortica fresche – 1 kg base neutra per sorbetti.Sbollentare le ortiche, raffreddarle in acqua […]

Dessert

SANNACCHIUDERE COL MIELE

Ingredienti: Farina bianca 1/2 kg – Olio di oliva 100 g – Miele 250 g – Vino bianco 1 bicchiere – Saleun cucchiaino scarso – Corteccia di mezzo limone – Un po’ d’acqua se non si unisce la farina. ProcedimentoSfumare l’olio con la corteccia del limone; quando è tiepido […]

Dessert

COME PREPARARE E DECORARE L’UOVO DI PASQUA

Per i Maya, che sono stati i primi nel 1.000 a.C. a coltivare la pianta del cacao nelle terre tra la penisola dello Yucatàn, il Chiapas e la costa pacifica del Guatemala, aveva addirittura significati […]

Dessert

PETTOLE

Ingredienti: 150 g di farina 00 – 150 g di farina di semola – 1/2 pacchetto di lievito di birra – una patata lessa – sale e olio d’oliva q.b. ProcedimentoPassare al setaccio la patata lessa ed impastarla in una terrina, cone le due farine, un […]

Dessert

CREMA PASTICCERA

Ingredienti: 1/2 litro di latte – 3 tuorli d’uovo – 3 cucchiai di zucchero – 3 cucchiai di farina – un pezzetto di scorza di limone. ProcedimentoFrullare i tuorli in una casseruola. Mescolare, a parte, la farina e lo zucchero. Aggiungerli a poco […]

Dessert

LIQUORE DI LIMONE (LIMONCELLO)

Ingredienti: scorze di 2 limoni acerbi – 1 kg di zucchero – 1 l di alcool – 1 l di acqua ProcedimentoTagliare a striscioline lo strato più superficiale della scorza dei limoni. Metterle nell’alcool. Dopo circa due giorni filtrarlo.Aggiungerlo ad uno sciroppo […]

Dessert

CROSTATA DI MARMELLATA DI MELECOTOGNE

Ingredienti: 1/2 kg di farina – 2 uova – 100 g di zucchero – 150 g di burro – 1 bustina di lievito per dolci – latte e marmellata di mele cotogne q.b. ProcedimentoSistemare la farina e lo zucchero a fontana sulla spianatoia, mettere al centro le uova ed […]

Dessert

CUORICINI DI TORRONCINO MORBIDO AL CIOCCOLATO

I cuoricini di torroncino morbido al cioccolato sono un dolce che i bambini e i grandi golosi amano molto. Racchiudono ben tre strati di cioccolato diverso: fondente, al latte e bianco. Alternati tra loro e amalgamati alla […]

Dessert

BOMBOLONI ALLA NUTELLA

Invitanti, golosi, calorici e soprattutto ripieni di nutella, i bomboloni fritti sono una golosa compagnia per una pausa caffè, una merenda o una ricca colazione. Rigorosamente fritti e immersi nello zucchero contengono al loro interno un ripieno […]

Dessert

PAN DI SPAGNA

Il pan di Spagna è la base ideale per moltissimi dolci e naturalmente per la classica torta di compleanno.  E’ un dolce soffice, spugnoso costituito da pochi e semplici ingredienti. Pare sia stato un cuoco italiano, Giovanni Battista […]