Dessert
TORTA DI MELE “ARIOSA”
Ingredienti Per la meringa: – 200 g di centrifugato di mela Marlene® – 11 g di albume d’uovo – 75 g di sciroppo – 0,1 g di gomma di xantano- Per la crema: – 500 […]
Cucina
Secondi
SGOMBRO MARINATO CON KIMCHI DI MELA
Ingredienti Per il kimchi: – 2 spicchi d’aglio – 10 g di zucchero – 50 ml di salsa di pesce – 2 g di chili in polvere – 30 ml di salsa di soia – […]
Primi
MELA ALLA MUGNAIA, CHAMPIGNON E TARTUFO
Ingredienti: – 4 g di champignon – 100 ml di olio d’oliva – 1 g di sale – rosmarino – 1 mela Golden Delicious Marlene® – 80 g di burro – 1 limone – 10 […]
Dessert
STRUDEL DI MELE AL BICCHIERE CON CRUMBLE DI CANNELLA
Ingredienti per 4 bicchierini Per lo strato di mele: – 3 mele Gala Marlene® a dadini – 3 cucchiai di miele – ½ baccello di vaniglia – 2 cucchiai di pinoli – 2 cucchiai di […]
Primi
PASTA DI FARRO INTEGRALE CON MELE, CIPOLLE, RADICE DI CURCUMA E TROTA ALPINA AFFUMICATA
Ingredienti per 4 persone: – 400 g di pasta di farro integrale (fusilli) – 2 mele Marlene® sbucciate e tagliate a dadini – 2 cipolle bianche – 1 radice di curcuma fresca (grande all’incirca quanto un […]
Secondi
GRATIN DI ZUCCA E MELE CON ZENZERO, PEPERONCINO E CORIANDOLO FRESCO
Ingredienti per 1 stampo piccolo: 3 mele Gala Marlene® – 1 zucca Hokkaido – 1 pezzo di zenzero grande quanto una noce – 1 peperoncino – 80 g di latte – 80 g di panna […]
Secondi
COTOLETTA DI CERVO
Ecco una ricetta dello Chef Giuseppe Claudio De Marc (Dolomiti Wellness Hotel Fanes): Cotoletta di cervo in manto di frutta secca con tortino di patate, marmellata e capuccio rosso stufato. Ingredienti: 1 cotoletta di cervo – olio alle […]
Secondi
SALMIERINO ALPINO
Ecco una ricetta dello Chef Markus Auer (Naturhotel Leitlhof): Salmerino Alpino con pino mugo, mele e patate affumicate. Ingredienti: 4 filetti di salmerino (ca. 80 g a filetto) – 3 cucchiai di burro – 4 punte di pino mugo […]
Antipasti
PANE DI PATATE
La ricetta originale viene custodita e tramandata, tra gli altri, dal referente del Presìdio Slow Food, Paolo Magazzini di Piazza al Serchio (Lucca). Secondo la tradizione, il pane di patate si ottiene da un impasto di farina […]
Antipasti
PLUMCAKE SALATO
Un piatto molto appetitoso e di grande effetto, sorprendentemente facile da preparare è il plumcake salato.Ingredienti: 250 g di farina Manitoba per salati Le Farine Magiche – 1 bustina di lievito istantaneo il Milleusi Decorì – […]