PETTOLE

Ingredienti: 150 g di farina 00 – 150 g di farina di semola – 1/2 pacchetto di lievito di birra – una patata lessa – sale e olio d’oliva q.b.

Procedimento
Passare al setaccio la patata lessa ed impastarla in una terrina, cone le due farine, un po’ di sale ed il lievito sciolto in acqua tiepida; l’acqua deve essere dosata in modo da avere un impasto molto morbido.
Far lievitare bene; quando la pasta, stracciandola un po’, è diventata filamentosa, formare con l’aiuto di un cucchiaio delle palline che verranno fritte in abbondante olio d’oliva.
Bagnare spesso il cucchiaio e le mani per evitare che la pasta si appiccichi ovunque. Le pettole si servono calde cosparse con zucchero a velo oppure miele o mosto cotto.